Espaguete com molho de atum alcaparras
Ingredientes
1/2 pacote de macarrão espaguete
1 lata de atum em agua e sal
3 colheres de sopa de alcaparras
3 colheres de sopa de azeitonas sem caroço e fatiadas
1 cebola roxa em cubinhos
6 tomates sem pele e sem sementes cortados em 4
1/2 lata de tomates pelados
1/2 cenoura pequena em cubinhos
1/4 de talo de salsão picado
1 colher de sopa de azeite
1 colher de manteiga
1 colher de sal para o macarrão e o que bastar, para correção.
Espaguete
Encha uma panela de médio porte com cerca de ¾ da capacidade com água morna. Adicione uma colher de chá de sal. Ajuste o fogo alto e coloque a panela sobre o fogão. Quando a água ferver é só acrescentar o macarrão e esperar o tempo recomendado pelo fabricante. Quando o macarrão estiver ao dente, escorra e passe na água fria para cortar o cozimento.
Molho
Unte uma frigideira com o azeite e coloque a lata do atum e metade da cebola picada e frite até dourar a cebola. Junte as alcaparras e as azeitonas misture e reserve.
Em uma panela, coloque 1 colher de manteiga em fogo médio para derreter e acrescente o restante da cebola, a cenoura e o salsão (esta mistura clássica aromática se chama mirepoix), Assim que ficar transparente a cebola e o salsão, coloque o tomate e baixe o fogo e deixe cozinhar por mais ou menos 20 minutos ou até o tomate amolecer. Acrescente os tomates pelados, amasse a mistura com um amassador de batata ou um garfo e deixe reduzir até formar um molho encorpado. Acrescente a mistura de atum reservada, cozinhe por mais 2 minutos, corrija o sal se necessário e pronto.
Montagem
Em um prato coloque o espaguete centralizado e derrame o molho por cima do espaguete e sirva com um pouco de queijo ralado.
Bom apetite. O camarão da foto é só uma ideia pra incrementar o prato. O espaguete já fica muito bom só com o molho.